Internationale Weihnachtsspezialitäten
Süßer die Glocken nie klingen… Plätzchenliebhaber sollten zur Weihnachtszeit einen Blick über den Tellerrand wagen. In unseren Nachbarländern wird groß aufgetischt: Torrone, Bûche de Noël, Melomakarona und Plumpudding können auch uns die kalte Jahreszeit schmackhafter machen.
Fermentierte Lebensmittel – gesund, lecker, vital
Fermentierte Lebensmittel sind sehr gesund und werden seit langem genutzt, um Gemüse & Co. über den Winter haltbar zu machen. Die Milchsäurebakterien leisten einen wesentlichen Beitrag zur (Darm-) Gesundheit. Gemüsesorten wie Karotten, Rote Beete und Kohl lassen sich leicht selbst fermentieren. Daneben sorgen vor allem Trendgerichte wie Kimchi und Tempeh für einen neuen Hype.
Es grünt so grün…
Wer liebt sie nicht… die knackigen Salate, die kombiniert mit Mais und Mozzarella, Gurken, Tomaten, Fetakäse, Avocado, Pilzen, Sprossen, gebratenen Garnelen, knusprigen Fleischstreifen und vielem mehr zu einer leichten, aber vollwertigen Mahlzeit werden.
Zeit messen statt Kalorien zählen
16 Stunden lang fasten, in einem Zeitraum von 8 Stunden essen: Diese Ernährungsform kann ganzjährig praktiziert werden, rückt überflüssigen Pfunden zu Leibe und hilft dem Körper, sich selbst zu regenerieren. Intervallfasten liegt nicht nur im Trend. Es liegt in unseren Genen.
Nordische Strandhausatmosphäre in der Friedrichsau
Komplett neu gestaltet und auch mit einem neuen Konzept erstrahlt das Restaurant Treibgut seit Anfang März. „Erste Überlegungen für die Neugestaltung hatten wir bereits vor zwei Jahren“, berichtet Marian Schneider, Geschäftsführer gastroevents. Die Vorbereitung einer solch umfangreichen Umbaumaßnahme nimmt erfahrungsgemäß viel Zeit in Anspruch. „Aber je sorgfältiger die Planung erfolgt, desto kürzer ist die anschließende Bauphase und so reichten uns zwei Monate für den kompletten Umbau“, freut sich Investor Thomas Eifert, der das Hotel LAGO betreibt, zu dem das Sterne-Restaurant „Seestern“ und das jetzt komplett neue Restaurant „Treibgut“ gehören.
Gesund und glücklich durch die kalte Jahreszeit!
Kälte, Lichtmangel, Trägheit: Die kalte Jahreszeit schlägt vielen aufs Gemüt. Eine Lösung lautet Mood Food. Abgeleitet vom englischen „mood“ für Stimmung, werden darunter Lebensmittel verstanden, welche die Produktion von Glückshormonen anregen können. Inhaltsstoffe wie Vitamin D, Zink, Tryptophan, Capsaicin und Curcumin lassen dem Winterblues keine Chance.
Trüffel
selten, teuer und unnachahmlich aromatisch
Besondere Geruchsverbindungen sind typisch für einen der edelsten und begehrtesten Speisepilze der Welt – den Trüffel. Pilze, Kakao und Moschus kennzeichnen den schwarzen Trüffel, die Komponenten Pilz, Honig, Heu, Knoblauch und nasse Erde den deutlich intensiveren Geruch von weißem Trüffel. Kurz und knapp: Schwarzer Trüffel besteht zu 80 Prozent aus Geschmack und zu 20 Prozent aus Geruch, bei weißem Trüffel ist es genau umgekehrt.
Bowls – kunterbuntes Glücksfood
Der Trend aus den USA mit Wurzeln in der asiatischen Küche macht glücklich! Abwechslungsreich und appetitlich in Schüsseln angerichtet, stimuliert der Inhalt bereits optisch die Geschmacksnerven. Zudem sind Bowls nährstoffreich, leicht, ausgewogen und sie vereinen unterschiedlichste Aromen aus aller Welt.
Klostergastronomie Herbrechtingen
Ein Begriff, drei Konzepte und ein Ziel: gute Küche mit regionalen Produkten, saisonalen Schmankerln und kreativer Zubereitung. Pächter und Küchenchef Christopher Dannenmann entwickelte die Klostergastronomie seit seiner Geschäftsübernahme im März 2017 zu einer der ersten Adressen in Sachen traditionell-schwäbischer Küche – jung und unkonventionell interpretiert und im historischen Ambiente des ehemaligen Klosters Herbrechtingen.
Brennnessel und Wildblüten – kulinarische Kraftquellen
Botaniker geraten bei ihr ins Schwärmen, in der Bushcraft-Szene gilt sie als eine „Königin“ der Survivalnahrung, Detox-Fans können ohne sie nicht mehr leben: Jetzt erobert die Brennnessel unsere moderne Wohlfühlküche. Nährstoffreich, entwässernd, blutreinigend, gar aphrodisierend soll sie sein. Sie enthält zum Beispiel sechs Mal mehr Calcium als Milch! Auch andere Wildpflanzen wie der Löwenzahn erleben eine Renaissance. Wir haben dazu Experten befragt.
